ヨーグルトと太白ごま油のパウンドケーキ。まだらに水気あり。

今回は、油の種類を変えて、ヨーグルトと「太白ごま油」を使ったパウンドケーキを作ってみました。

出来上がりは、パウンドケーキ内部にちょっと水気ありといった感じで、色の濃い部分がまだらにありました。ヨーグルトの水切りが少なかったか、太白ごま油に変えたためか、かもしれません。。

ヨーグルトと太白ごま油のパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分離。

(2) 卵白をハンドミキサーで撹拌。メレンゲにツノが立つまで(約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) ヨーグルトを、電子レンジ(600Wで1分間)にかけ、その後、重石をのせてしばらく放置。

(4) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油50g、(3)の水切りしたヨーグルトを入れて、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(5) (4)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。これで、生地が完成。

(6) (5)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。生地の粘性が少し低いことが気になりました。以下、ケーキ型に入れたところ。ケーキ型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(7) オーブンは180℃で予熱。(6)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。

(8) 焼き上がり後、パウンドケーキの型から取り出して、網の上に置いて、しばらく冷ましました。ケーキ自体は膨らんだのですが、側面が多少凹んでしまいました。また、内部にまだらに濃い部分があり(水気のためか) 、重たい食感になりました。