ヨーグルト入りパウンドケーキ。ヨーグルトは固形になるまでしっかり水切りを。

・卵を卵白と卵黄に分けました。

・卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

・次に、ヨーグルト70gを使い、電子レンジ(500W)で1分間ほど温めることで、水分がしっかり出てきました。これを破れないように2重にしたキッチンペーパーでくるんで、手で押さえながら絞るように、水切りしました。ヨーグルトは、ほぼ固形になりました(写真の白いものが固形のヨーグルト)。

・卵黄1個、砂糖20g、油20g、水切りしたヨーグルト35gを入れて、ヘラでかき混ぜました(1分ほど)。

・先ほどのボールに、さらに小麦粉60gと、始めに作ったメレンゲと、重曹一つまみを加えた後、小麦粉のダマがなくなるまで、ハンドミキサーでかき混ぜました。これで生地が完成。

・生地をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン(180℃予熱後) へ。180℃で15分間、170℃で15分間待って、焼き上がり。

・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。

出来上がりは、ベトベトした感じはなく、焼き縮みも大きくありませんでした。ただ、ヨーグルトの味はせず、普通のパウンドケーキでした。しっかり水を切ったためか、逆に、食感は少しパサついている気がしました。豆乳をもっと追加した方がしっとりできたと思います。

今回は、過去をパウンドケーキ作りを参考に、ヨーグルトの水切りを行いましたが、特にヨーグルトが固形になるまでしっかり水切りすることが重要のようです。