カラメルパウンドケーキ2回目。カラメルでマーブル模様は難しい。

今日は、カラメルパウンドケーキ作り2回目に挑戦。

出来上がりは、カラメルは一部がアメになってしまいましたが、液状の部分もあり、そこそこうまく作ることができました。ただ、それをパウンドケーキにマーブル模様のように混ぜることには失敗しました。しっかり生地に混ぜ込んだ方がいいかもしれません。一方、風味は、しっとり目のカラメル風味のパウンドケーキでした。カラメルがうまくできたためか、前回と比べると、苦味が無く、カラメルの甘さが出ていました。

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カラメルパウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円)
1 小麦粉 50 184 ¥10
2 卵1個 60 91 ¥20
3 砂糖 60 232 ¥18
4 キャノーラ油 20 184 ¥7
5 豆乳 15 7 ¥3
6 30 0 ¥0
(合計) 235g 698kcal ¥58

カロリーと価格は、おおよその値です。

カラメルパウンドケーキ レシピ (手順)

・まずは、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。

・次に、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

・そして、卵黄1個、砂糖30g、油20g、豆乳15gをを入れて、かき混ぜました。

・さらに、小麦粉50gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜました。

・その後、先ほどのボールに、始めに作ったメレンゲを入れて、ヘラでさっくりかき混ぜました。これで生地が完成。

・ここで、カラメル作り。水15gと砂糖30gをフライパンで温めました。色がきつね色になり始めた後、フライパンをコンロから外したり、近づけたりしました。色が濃くなり始めたら、水15gをちょっとずつ追加し、フライパンを回して冷ましました。ココットに移して完了。

・生地をケーキ型に流し込み、さらに、固まってしまったカラメルを入れてちょっとかき混ぜて、オーブン(180℃予熱後) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。カラメルは煮えたぎっていました。

・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、パウンドケーキにカラメルをマーブル模様のように混ぜることには失敗しました。カラメルは、しっかり生地に混ぜ込んだ方がいいかもしれません。一方、風味は、しっとり目のカラメル風味のパウンドケーキでした。カラメルがうまくできたためか、前回と比べると、苦味が無く、カラメルの甘さが出ていました。

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