今日は、カラメルパウンドケーキ作り2回目に挑戦。
出来上がりは、カラメルは一部がアメになってしまいましたが、液状の部分もあり、そこそこうまく作ることができました。ただ、それをパウンドケーキにマーブル模様のように混ぜることには失敗しました。しっかり生地に混ぜ込んだ方がいいかもしれません。一方、風味は、しっとり目のカラメル風味のパウンドケーキでした。カラメルがうまくできたためか、前回と比べると、苦味が無く、カラメルの甘さが出ていました。
カラメルパウンドケーキ レシピ (材料)
| # | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) |
| 1 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 |
| 2 | 卵1個 | 60 | 91 | ¥20 |
| 3 | 砂糖 | 60 | 232 | ¥18 |
| 4 | キャノーラ油 | 20 | 184 | ¥7 |
| 5 | 豆乳 | 15 | 7 | ¥3 |
| 6 | 水 | 30 | 0 | ¥0 |
| (合計) | 235g | 698kcal | ¥58 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
カラメルパウンドケーキ レシピ (手順)
・まずは、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。
・次に、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。
・そして、卵黄1個、砂糖30g、油20g、豆乳15gをを入れて、かき混ぜました。
・さらに、小麦粉50gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜました。
・その後、先ほどのボールに、始めに作ったメレンゲを入れて、ヘラでさっくりかき混ぜました。これで生地が完成。
・ここで、カラメル作り。水15gと砂糖30gをフライパンで温めました。色がきつね色になり始めた後、フライパンをコンロから外したり、近づけたりしました。色が濃くなり始めたら、水15gをちょっとずつ追加し、フライパンを回して冷ましました。ココットに移して完了。
・生地をケーキ型に流し込み、さらに、固まってしまったカラメルを入れてちょっとかき混ぜて、オーブン(180℃予熱後) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。カラメルは煮えたぎっていました。
・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、パウンドケーキにカラメルをマーブル模様のように混ぜることには失敗しました。カラメルは、しっかり生地に混ぜ込んだ方がいいかもしれません。一方、風味は、しっとり目のカラメル風味のパウンドケーキでした。カラメルがうまくできたためか、前回と比べると、苦味が無く、カラメルの甘さが出ていました。
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