太白ごま油のパウンドケーキ。卵の味が強め。

今回は、バターの代わりの油として、太白ごま油を使ってみました。

出来上がりは、卵の味が強く、フカフカしたパウンドケーキになりました。ただ、バターと同じ分量の油を入れてしまうと、ケーキ内にベタベタした部分が多少できてしまうようです (カロリーもかなり高くなってしまいました)。

また、メレンゲとベーキングパウダーを使ったためか、ケーキの中央部がかなり膨らみました。メレンゲを作る場合、ベーキングパウダーは不要かもしれません。

太白ごま油のパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分離。

(2) 卵白をハンドミキサーで撹拌。メレンゲにツノが立つまで(約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油50gを入れて、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(4) (3)に(2)のメレンゲと、小麦粉50g、ベーキングパウダーを4g (小さじ1杯)を入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。これで生地が完成。

(5) (4)の生地をパウンドケーキの型に流し込み。ケーキ型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。見た目は以下の感じ。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。

(7) 焼き上がり後、型から取り出した様子は、ケーキの中央部分が非常に盛り上がっていました。膨らんだ原因は、メレンゲとベーキングパウダーの両方を使ったためだと思います。