カラメルパウンドケーキ3回目。カラメルの焦がしが不十分で、プレーンパウンドケーキ味に。

今日は、カラメルパウンドケーキ作り3回目。これまで、マーブル模様に挑戦してきましたが、難しそうなので、カラメルソースを生地に混ぜてみました。

 

出来上がりは、カラメルソースを作った時、焦がし方が不十分だったようで、見た目も味はプレーンパウンドケーキ (少し甘め) でした。食感は、しっとり系のパウンドケーキでした。

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カラメルパウンドケーキ レシピ (材料)

#材料グラム(g)カロリー(kcal)価格(円)
1小麦粉55202¥11
2卵1個6091¥20
3砂糖50194¥15
4キャノーラ油20184¥7
5豆乳105¥2
6300¥0
(合計)225g676kcal¥55

カロリーと価格は、おおよその値です。

カラメルパウンドケーキ レシピ (手順)

・まずは、カラメルソース作り。フライパンに、砂糖20gと水15gを入れて、中火にかけました。水が沸騰し始め、多少色が変わり始めたところで、お湯15gを少しずつ投入。写真ではよく分かりませんが、一応カラメルソースができました。

・次に、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。

・そして、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

・その後、卵黄1個、砂糖20g、油20g、豆乳10gをを入れて、かき混ぜました。

・ここで、カラメルソース (出来上がり20g) を生地に混ぜました。(この時点で、写真の通り、色合いがプレーンパウンドケーキに似ていました。振り返れば、カラメルソースの焦がしが不十分だったことが分かります)

・さらに、小麦粉55gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜました。

・その後、先ほどのボールに、始めに作ったメレンゲを入れて、ヘラでさっくりかき混ぜました。これで生地が完成。

・生地をケーキ型に流し込み、ケーキ型の底をたたいて気泡を抜いてから、オーブン(180℃予熱済) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。

・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、カラメルソースを作った時、焦がし方が不十分だったようで、見た目も味もプレーンパウンドケーキ (少し甘め) でした。食感は、しっとり系のパウンドケーキでした。

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