今日は、カラメルパウンドケーキ作り4回目。今回は、カラメルソースをしっかり焦がしてみました。
出来上がりは、カラメルの風味がしっかり効いたパウンドケーキになりました。ただ、カラメルの水分が少し多かったためか、パウンドケーキに焼き縮みが見られました。
カラメルパウンドケーキ レシピ (材料)
# |
材料 |
グラム(g) |
カロリー(kcal) |
価格(円) |
1 |
小麦粉 |
50 |
184 |
¥10 |
2 |
卵1個 |
60 |
91 |
¥20 |
3 |
砂糖 |
40 |
155 |
¥12 |
4 |
キャノーラ油 |
20 |
184 |
¥7 |
5 |
豆乳 |
15 |
7 |
¥3 |
6 |
水 |
30 |
0 |
¥0 |
– |
(合計) |
215g |
621kcal |
¥52 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
カラメルパウンドケーキ レシピ (手順)
・まずは、カラメルソース作り。フライパンに、砂糖30gと水15gを入れて、中火にかけました。水が沸騰し始め、色が黒に近づくぐらいまで待った後、お湯15gを少しずつ投入。これで、カラメルソース完成。
・次に、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。
・そして、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。
・その後、卵黄1個、油20g、豆乳10gをを入れて、かき混ぜました。
・ここで、カラメルソース を生地に混ぜました。今回は、こげ茶色になりました。
・さらに、小麦粉50gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜました。
・その後、先ほどのボールに、始めに作ったメレンゲを入れて、ヘラでさっくりかき混ぜました。これで生地が完成。
・生地をケーキ型に流し込み、ケーキ型の底をたたいて気泡を抜いてから、オーブン(180℃予熱済) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。
・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、カラメルの風味がしっかり効いたパウンドケーキになりました。ただ、カラメルの水分が少し多かったためか、パウンドケーキに焼き縮みが見られました。
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