カラメルパウンドケーキ4回目。しっかり焦がしてカラメル風味。ただ水気が多くて少し焼き縮みあり。

今日は、カラメルパウンドケーキ作り4回目。今回は、カラメルソースをしっかり焦がしてみました。 出来上がりは、カラメルの風味がしっかり効いたパウンドケーキになりました。ただ、カラメルの水分が少し多かったためか、パウンドケーキに焼き縮みが見られました。

カラメルパウンドケーキ　レシピ (材料)

#	材料	グラム(g)	カロリー(kcal)	価格(円)
1	小麦粉	50	184	¥10
2	卵1個	60	91	¥20
3	砂糖	40	155	¥12
4	キャノーラ油	20	184	¥7
5	豆乳	15	7	¥3
6	水	30	0	¥0
–	(合計)	215g	621kcal	¥52

カロリーと価格は、おおよその値です。

カラメルパウンドケーキ　レシピ (手順)

・まずは、カラメルソース作り。フライパンに、砂糖30gと水15gを入れて、中火にかけました。水が沸騰し始め、色が黒に近づくぐらいまで待った後、お湯15gを少しずつ投入。これで、カラメルソース完成。

・次に、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。 ・そして、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

・その後、卵黄1個、油20g、豆乳10gをを入れて、かき混ぜました。 ・ここで、カラメルソース を生地に混ぜました。今回は、こげ茶色になりました。

・さらに、小麦粉50gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜました。

・その後、先ほどのボールに、始めに作ったメレンゲを入れて、ヘラでさっくりかき混ぜました。これで生地が完成。

・生地をケーキ型に流し込み、ケーキ型の底をたたいて気泡を抜いてから、オーブン(180℃予熱済) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。

・粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、カラメルの風味がしっかり効いたパウンドケーキになりました。ただ、カラメルの水分が少し多かったためか、パウンドケーキに焼き縮みが見られました。