今日は、豚肉、こんにゃくとごぼうのしぐれ煮を作ってみました。今回は、煮込みのムラをなくすために、混ぜながら 作ってみました。
出来上がりは、ちょっと煮込む時間が短かったためか、ごぼうが固めで、 いつもより醤油や砂糖の味は薄く、生姜の香りを強く感じました。ごぼうをさらに小さく切るか、煮込む時間を多少長くした方が良かったと思います。
豚肉、こんにゃく、ごぼうと玉ねぎのしぐれ煮 レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) |
1 | 豚バラ肉 | 1000 | 3860 | ¥1,000 |
2 | 玉ねぎ | 400 | 148 | ¥100 |
3 | ごぼう | 250 | 163 | ¥125 |
4 | こんにゃく | 200 | 14 | ¥100 |
5 | 砂糖 | 100 | 387 | ¥30 |
6 | 醤油 | 100 | 71 | ¥47 |
7 | 酒 | 100 | 80 | ¥44 |
8 | みりん | 50 | 133 | ¥32 |
9 | ごま油 | 10 | 93 | ¥18 |
10 | 水 | 100 | 0 | ¥0 |
11 | 乾燥生姜 | 1 | 4 | ¥12 |
– | (合計) | 2311g | 4953kcal | ¥1,508 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
豚肉、こんにゃく、ごぼうと玉ねぎのしぐれ煮 レシピ (手順)
・鍋に、油をひいて、豚肉を炒めるところから始めました。
・次に、ぶつ切りにした玉ねぎとこんにゃく、砂糖100g、醤油100g、酒100g、水100g、みりん50g、乾燥生姜1gを、鍋に入れました。玉ねぎから水分が出て、煮込んでいる状態になりました。
・さらに、ささがきにしたごぼうを、鍋に入れました。具材投入はこれで完了。
・ここから、鍋をかき混ぜながら、煮込みました。以下の写真は煮込み10分後。
・鍋を時々かき混ぜながら、約1時間ほど煮込みました。かなり水分が飛びました(以下写真)。 今回は混ぜながら煮込んだので、煮込みムラは発生しませんでした。ここで、火を止めて、しばらく冷ましました。これで完成。
・出来上がりは、ちょっと煮込む時間が短かったためか、ごぼうが固めで、 いつもより醤油や砂糖の味は薄く、生姜の香りを強く感じました。ごぼうをさらに小さく切るか、煮込む時間を多少長くした方が良かったと思います。
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