おから入りカラメルパウンドケーキ。おからを入れたが焼き縮んでしまった。

今日は、おから入りのカラメルパウンドケーキを作ってみました。おからがカラメルの水分を吸って焼き縮みが改善すると考えたのですが。。

  

出来上がりは、残念ながら、焼き縮みが発生してしまいました。水が入ってしまうと、うまく作れない場合が出てきます。色々組み合わせに挑戦して、原因追求したいと思います。

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おから入りカラメルパウンドケーキ レシピ (材料)

#材料グラム(g)カロリー(kcal)価格(円)
1小麦粉50184¥10
2卵1個6091¥20
3砂糖30116¥9
4キャノーラ油20184¥7
5豆乳105¥2
6300¥0
7おからパウダー311¥7
(合計)203g591kcal¥55

カロリーと価格は、おおよその値です。

おから入りカラメルパウンドケーキ レシピ (材料)

・まずは、カラメルソース作り。 フライパンに、砂糖20gと水15gを入れて、中火にかけました。水が沸騰し始め、色が黒に近づくぐらいまで待った後、お湯15gを少しずつ投入。これで、カラメルソース完成。

・ 次に、パウンドケーキの生地作り。いつもどおり、卵を、卵白と卵黄に分けました。 そして、卵白をハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、つやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

・その後、卵黄1個、油20g、豆乳10gをを入れてかき混ぜ、さらに、カラメルソース を生地に混ぜました。塊が見えるのは、カラメルがアメ状になったものです。カラメルを作るときにちょっと水分が足りなかったかもしれません。

・さらに、小麦粉50gを入れて、メレンゲを追加しながら、ハンドミキサーでかき混ぜました。これで生地完成。

・生地をパウンドケーキ型に流し込みました。

・ケーキ型の底をたたいて気泡を抜いてから、オーブン(180℃予熱済) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。

・ 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、 残念ながら、焼き縮みが発生してしまいました。水が入ってしまうと、うまく作れない場合が出てきます。色々組み合わせに挑戦して、原因追求したいと思います。

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