レーズン入りパウンドケーキ。生地が柔らかくてレーズンが底に沈み気味。

今日は、豆乳を入れて多めに入れた、レーズン入りのパウンドケーキを作ってみました。これで生地が少しはしっとりするかと考えました。

 

出来上がりは、生地がしっとりしたのは良かったのですが、残念ながら、レーズンが底に沈み気味になってしまいました。小麦粉をふるった時に同時にレーズンも入れてみた(レーズンに小麦粉をまぶしてみた)のですが、上手くいきませんでした。

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レーズン入りパウンドケーキ レシピ(材料)

#材料グラム(g)カロリー(kcal)価格(円)
1小麦粉50184¥10
2卵1個6091¥20
3砂糖30116¥9
4キャノーラ油20184¥7
5豆乳209¥5
6レーズン2060¥22
7おからパウダー311¥7
(合計)203g655kcal¥80

カロリーと価格はおおよその値です。

レーズン入りパウンドケーキ レシピ(手順)

・まずは、卵を卵黄と卵白に分けました。

・卵白をハンドミキサーでかき混ぜ、メレンゲを作りました。卵白の状態から2分ほどハンドミキサーでかき混ぜ、砂糖10gを追加した後、30秒ほどかき混ぜて、メレンゲ完成。

・次に、卵黄、砂糖20g、油20gをハンドミキサーでかき混ぜました。少し泡立ったら完了。その後、豆乳20gを入れて、ハンドミキサーで1,2分間ほどかき混ぜました。

・さらに、小麦粉50g、おからパウダー3g、レーズン20gを入れて、ヘラでかき混ぜました。

・ここで、メレンゲを追加し、更にヘラでかき混ぜました。これで生地が完成。

・生地をパウンドケーキ型に流し込んで、底を5~10回ほど叩いて、空気抜き。

・180℃に予熱済みオーブンに入れて、180℃10分間、170℃20分間、焼きました。

・ 粗熱をとった後、 型からケーキを外して、カット。 出来上がりは、生地がしっとりしたのは良かったのですが、残念ながら、レーズンが底に沈み気味になってしまいました。小麦粉をふるった時に同時にレーズンも入れてみた(レーズンに小麦粉をまぶしてみたつもり)のですが、上手くいきませんでした。

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