レーズン入りパウンドケーキ。生地が柔らかくてレーズンが底に沈み気味。

今日は、豆乳を入れて多めに入れた、レーズン入りのパウンドケーキを作ってみました。これで生地が少しはしっとりするかと考えました。

出来上がりは、生地がしっとりしたのは良かったのですが、残念ながら、レーズンが底に沈み気味になってしまいました。小麦粉をふるった時に同時にレーズンも入れてみた(レーズンに小麦粉をまぶしてみた)のですが、上手くいきませんでした。

レーズン入りパウンドケーキ　レシピ(材料)

カロリーと価格はおおよその値です。

・まずは、卵を卵黄と卵白に分けました。

・卵白をハンドミキサーでかき混ぜ、メレンゲを作りました。卵白の状態から2分ほどハンドミキサーでかき混ぜ、砂糖10gを追加した後、30秒ほどかき混ぜて、メレンゲ完成。

・次に、卵黄、砂糖20g、油20gをハンドミキサーでかき混ぜました。少し泡立ったら完了。その後、豆乳20gを入れて、ハンドミキサーで1,2分間ほどかき混ぜました。

・さらに、小麦粉50g、おからパウダー3g、レーズン20gを入れて、ヘラでかき混ぜました。

・ここで、メレンゲを追加し、更にヘラでかき混ぜました。これで生地が完成。

・生地をパウンドケーキ型に流し込んで、底を5~10回ほど叩いて、空気抜き。

・180℃に予熱済みオーブンに入れて、180℃10分間、170℃20分間、焼きました。

・粗熱をとった後、型からケーキを外して、カット。出来上がりは、生地がしっとりしたのは良かったのですが、残念ながら、レーズンが底に沈み気味になってしまいました。小麦粉をふるった時に同時にレーズンも入れてみた(レーズンに小麦粉をまぶしてみたつもり)のですが、上手くいきませんでした。