スパイスを効かせた豚肉の佃煮。ほんのりカレー風味の出来。

今日は、タンドリーチキン用のスパイスミックスを入れた豚肉の佃煮を作ってみました。

 

出来上がりは、煮込んでいる最中から、スパイスの香りが漂っていました。出来上がり後の味は、ほんのりカレー風味。佃煮なので、醤油の味がしっかりしていましたが、乾燥しょうがを入れた場合と同様に、風味に変化がついた(味のバリエーションが増えた)ことが良かったです。

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スパイスミックスを入れた豚肉の佃煮 レシピ(材料)

#材料グラム(g)カロリー(kcal)価格(円)
1豚バラ肉10003860¥1,000
2砂糖100387¥30
3醤油10071¥47
410080¥44
5みりん50133¥32
62000¥0
7スパイスミックス10¥61
(合計)1560g4531kcal¥1,214

カロリーと価格はおおよその値です。

スパイスミックスを入れた豚肉の佃煮 レシピ(手順)

・はじめに、鍋に、調味料一式投入しました。 鍋の中で浮いているのは、スパイスミックスです。

・次に、豚肉を鍋に入れました。

・弱火で煮込み始めて、10分後ぐらいの様子。黄色みがかっているのが、スパイスの影響だと思います。

・さらに、もう20分後の様子。鍋の底が焦げ付かないように、ときどきヘラでかき混ぜました。まだまだ水分が多く、煮込みが足りません。

・煮込み始めてから、約1時間後の状態。鍋の底の水分も大分なくなりました。水っぽく見えるのは、おそらく油成分かと。ここで火を止めて、煮込み完了。

・鍋のままで、粗熱をとった状態。ここでなしか、色が濃くなったように見えます。

・出来上がりは、煮込んでいる最中から、スパイスの香りが漂っていました。出来上がり後の味は、ほんのりカレー風味。佃煮なので、醤油の味がしっかりしていましたが、乾燥しょうがを入れた場合と同様に、風味に変化がついた(味のバリエーションが増えた)ことが良かったです。

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