太白ごま油のパウンドケーキ。内部にまだら模様発生。原因は低温?

今回は、太白ごま油だけを使ってパウンドケーキを作ったのですが、パウンドケーキ内部に色の濃い部分がまだらに発生してしまいました。

今回は水気を多く含んだものを使ったわけではありません。水気以外が原因と考え、ネットでいろいろ調べたところ、生地の温度(卵?)が低かった原因かもしれません。思い返せば、卵と油と砂糖を混ぜた時、混ざりが悪かった (分離している感じ) と思います。

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太白ごま油のパウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円) 備考
1 60 91 ¥20 Mサイズ 1個
2 小麦粉 50 184 ¥10
3 太白ごま油 50 461 ¥79
4 砂糖 50 194 ¥15
(合計) 210g 930kcal ¥124

カロリーと価格は、おおよその値です。

太白ごま油のパウンドケーキ レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油50gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。これで、生地が完成。

(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。

(7) 焼き上がり後。今回は、ベーキングパウダーを入れていませんので、中央部分が以上に膨らむことはありませんでした。

(8) 最後に、型から取り出して、冷ました後に、カット。色の濃い部分がまだらにできてしまいました。味は、食べられないものではないです。見た目がちょっと残念でした。

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