今回、パウンドケーキの油の量を半分以下にして、作ってみました。
出来上がりは、濃いまだら部分がなくなり、キレイな断面で、良い感じに仕上がりました。味も問題ありませんでした。これまで、バターを油 (例えば太白ごま油) に変えてパウンドケーキを作った時、ときどき内部に色の濃い部分がまだらに発生してしまいました。ちょっと油の量が多かったかもしれません。パウンドケーキに油を使う場合、分量を減らした方がいいみたいです。
太白ごま油のパウンドケーキ (油半分以下) レシピ (材料)
| # | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
| 1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
| 2 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 | |
| 3 | 太白ごま油 | 20 | 184 | ¥32 | |
| 4 | 砂糖 | 50 | 194 | ¥15 | |
| (合計) | 180g | 653kcal | ¥77 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
太白ごま油のパウンドケーキ (油半分以下) レシピ (手順)
(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。
(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。
(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。これで、生地が完成。
(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。
(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。
(7) 最後に、型から取り出して、冷ました後に、カット。卵の味が強いパウンドケーキになり、見た目はムラなく仕上がりました。
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