シロップ漬け梅入りパウンドケーキ。シロップを飛ばし過ぎて甘いだけの出来に。

シロップ漬された梅をのパウンドケーキを作ってみました。シロップの水気がパウンドケーキの仕上がりに悪影響を与えると思い、小間切りにした梅をフライパンで炒めて、更に小麦粉をまぶして、パウンドケーキの生地に入れました。

出来上がりは、内部がベタベタした感じはありませんでしたが、梅の風味もあまりせず、ただ甘いパウンドケーキになってしまいました。

シロップ漬け梅入りパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(5) シロップ漬け梅3個を細切りにして、フライパンで弱火で炒めました。時間は、シロップが変色し始めるぐらいまで。その後、小麦粉15gをまぶしました (梅の水分をなくすことが目的)。

(6) (3)の生地に、(4)の梅を入れて、軽くかき混ぜて、生地完成。小麦粉をまぶした梅を入れたので、生地の粘土は多少高めでした。

(7) (6)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(8) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。

(9) 最後に、型から取り出して、冷ました後にカット。見た目は、ムラなく仕上がりました。しかし、味は、シロップ漬け梅の甘みがかなり強く、とても甘いパウンドケーキになりました。