今回は、たまご蒸しパン作り。
出来上がりは、甘さ控えめで、食感はしっかり。店で売られているような蒸しパンと比較して、ずっしりでかためでした。また、ふくらみが均一ではなく、縮み具合が大きかったです。蒸している最中に、水分が蒸しパンの上に落ちてしまったのかもしれません。
たまご蒸しパン レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | 豆乳 | 15 | 7 | ¥3 | |
3 | キャノーラ油 | 12 | 111 | ¥4 | 大さじ1 |
4 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 | |
5 | 砂糖 | 30 | 116 | ¥9 | |
(合計) | 167g | 509kcal | ¥46 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
たまご蒸しパン レシピ (手順)
(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。
(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖20g、油12gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。
(4) (3)に、(2)のメレンゲと、豆乳15g、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。
(5) 紙カップを敷いたカップに、生地を流し込みました。
(6) 鍋でお湯を沸かしました。その後、蒸し器を入れて、その上に(5)のカップを入れました。鍋の蓋にタオルを巻いて、隙間を空けずに10~15分ほど蒸しました。
(7) 蒸した後、鍋からカップを取り出したのですが、蒸しパンの頭がデコボコしていました。蒸している最中に、水分が蒸しパンの上に落ちてしまったのかもしれません。
(8) 蒸しパンを割ったところ、ぎっしりしていました。蒸しパンの食感ではありませんでした。グルテンを作ったのが良くなかったと思います。
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