たまご蒸しパン3。小麦粉はさっくり混ぜるべき。

たまご蒸しパン作り、挑戦3回目です。今回は、小麦粉を混ぜるとき、粉がなくなる程度にさっくり混ぜてみました。

出来上がりとしては、膨らみはOKでした。食感が、小麦粉を混ぜた時よりも柔らかくなっていたのですが、それでもまだ重たい感じがしました。

たまご蒸しパン　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けました。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで撹拌 (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油12gを入れて、ハンドミキサーで撹拌 (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、豆乳30g、小麦粉50g、ベーキングパウダー4gを入れた後、へらでさっくり混ぜて、生地完成。紙カップを敷いたカップに、生地を流し込みました。

(5) 鍋でお湯を沸かした後、蒸し器を入れて、(4)のカップを入れました。鍋の蓋にタオルを巻いて、隙間を空けずに10~15分ほど蒸しました。