ホットケーキミックスを使ったパウンドケーキ。レーズンを後のせすれば沈まない。

今日は、ホットケーキミックスを使ったレーズン入りのパウンドケーキを作ってみました。

出来上がりは上々でした。キャノーラ油を使った場合、レーズンを生地に混ぜてしまうと、ケーキの下の方に沈んでしまうのですが、レーズンを後のせすれば、沈みは軽減されました。

レーズン入りパウンドケーキ (材料)

上記のカロリーとコストはおよその値です。

(1) まず、卵2個(120g)、牛乳50g、砂糖50gとキャノーラ油20gをボールに入れて、湯煎しながら、ハンドミキサーで約1分間撹拌しました。温めると、良く泡立ちました。

(2) 次に、ホットケーキミックス150gを先ほどのボールに入れて、引き続き湯煎しながら、ハンドミキサーで約1分間かき混ぜました。ここでも多くの気泡が見られました。これで生地完成。

(3) その後、事前に温めておいたパウンドケーキ型へ、生地を流し込みました。流し込んだ後、レーズン15gを後のせしました。

(4) 180度に予熱したオーブンに入れて、20分間焼きました。20分間では生地が生だったので、160度で3分間追加で焼きました。

(5) 出来上がりは上々でした。キャノーラ油を使った場合、レーズンを生地に混ぜてしまうと、ケーキの下の方に沈んでしまうのですが、レーズンを後のせすれば、沈みは軽減されました。