ラム酒シロップ入りパウンドケーキ。ラム酒を煮詰めて香りがなくなってしまう。

今回は、ラム酒と砂糖を煮詰めて、ラム酒シロップを作り、パウンドケーキにかけることにしました。

出来上がりは、ラム酒の香りが飛んでしまって、甘い卵パウンドケーキでした（アルコールの苦みもほぼありませんでした）。ラム酒の良さがなくなってしまったので、ちょっと失敗だったと思います。

ラム酒シロップ入りパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。これで生地完成。

(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。

(7) ここで別途、ラム酒シロップ作成。フライパンに、ラム酒25g、水50g、砂糖20gを入れ、25g程度になるまで煮詰めました。

(8) 型から取り出して、粗熱をとった後に、(5)のラム酒シロップを掛けて、サランラップで巻いて一日放置。ラム酒は香りが飛んでしまっていて、甘い卵パウンドケーキでした。