豆乳パウンドケーキ。豆乳入れすぎて生っぽく失敗。

今回は、豆乳を加えたパウンドケーキを作ってみました。

出来上がりは、豆乳を入れ過ぎたせいか、生っぽい焼き上がりでした。下半分の生っぽい部分が膨らまず、いびつな形状になってしまいました。ちゃんと焼けなかったためか、豆乳の風味は全くせず、卵の味が強かったです。ケーキの内部がベトベトだったので、完食するのは大変でした。

豆乳パウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50g、豆乳20gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2分間)。これで生地完成。

(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。

(7) 型から取り出して、粗熱をとった後にカット。粗熱をとっている最中に、パウンドケーキの凹みが大きく、出来上がりは生焼けでした。生焼けすると膨らまないとうことが分かりました。