おからパウンドケーキ2。小麦粉の1割の分量でも十分。

おから入りのパウンドケーキ作り2回目。

出来上がりは、おからを小麦粉に対して1割程度しか入れなかったのですが、味はおからと卵の両方の味がしました。また、おからを入れると、食感が重たくなる感じがしました。

ところで、今回は、メレンゲがうまく作れなかったので、代わりにベーキングパウダーを入れたところ、オーブンで焼いている途中に、中身が噴出してしまいました。と言っても、悪影響は特になく、焼き上がりはきれいで、縮みもほぼなかったです。

おからパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、1，2分ほど混ぜたのですが、今回はメレンゲにツノが立たず。。(泡だて器の先に油が付着していたかも)。とりあえず、砂糖を10g入れました。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉45g、おからパウダー5g、そして、メレンゲがうまく作れなかった代わりにベーキングパウダー2g、入れた後、1, 2分間ほど、ヘラで混ぜました。これで生地完成。

(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。ぼちぼちメレンゲとベーキングパウダーが入ったためか、中身が噴出。でも、焼き固まりました。

(7) 型から取り出して、粗熱をとった後にカット。切ってしまえば、違和感はほとんどありませんでした。味は、おからと卵、両方の味がしました。おからを入れると、食感が重たくなる感じがしました。