レーズン入り豆乳パウンドケーキ。粘り強い食感。材料比に難あり?

今回は、おからパウンドケーキをしっとりさせるため、豆乳を入れてみました。追加でレーズンも入れてみました。

 

出来上がりは、材料比に問題があったのか、粘り強い食感になってしまいました。硬めの生地だったためレーズンが沈まなかったのは良かったのですが、一方であまり膨らみませんでした。表面がよく焼けて歯ごたえがあり、中はしっとりでした。

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レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円) 備考
1 60 91 ¥20 Mサイズ 1個
2 キャノーラ油 20 184 ¥7  
3 砂糖 50 194 ¥15  
4 豆乳 30 14 ¥7  
5 小麦粉 50 184 ¥10  
6 おからパウダー 10 35 ¥24  
7 レーズン 30 90 ¥32  
  (合計) 250g 792kcal ¥115  

カロリーと価格は、おおよその値です。

レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けました。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで2分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、再度1分ほど混ぜました。白くつやが出た時点でメレンゲ完成。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20g、豆乳30gを入れて、ハンドミキサーで約2,3分間混ぜました。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50g、おからパウダー10gを入れた後、1, 2分間ほどハンドミキサーで混ぜました。その後レーズンを追加。これで生地完成。

(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込みました。生地の粘性が高く、レーズンは沈みませんでした。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。取り出したところ、表面がぼこぼこで、型崩れしてしまいました。

(7) 粗熱をとった後にカット。出来上がりは、材料比に問題があったのか、粘り強い食感になってしまいました。硬めの生地だったためレーズンが沈まなかったのは良かったのですが、一方であまり膨らみませんでした。表面がよく焼けて歯ごたえがあり、中はしっとりでした。

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