今回は、おからパウンドケーキをしっとりさせるため、豆乳を入れてみました。追加でレーズンも入れてみました。
出来上がりは、材料比に問題があったのか、粘り強い食感になってしまいました。硬めの生地だったためレーズンが沈まなかったのは良かったのですが、一方であまり膨らみませんでした。表面がよく焼けて歯ごたえがあり、中はしっとりでした。
レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | キャノーラ油 | 20 | 184 | ¥7 | |
3 | 砂糖 | 50 | 194 | ¥15 | |
4 | 豆乳 | 30 | 14 | ¥7 | |
5 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 | |
6 | おからパウダー | 10 | 35 | ¥24 | |
7 | レーズン | 30 | 90 | ¥32 | |
(合計) | 250g | 792kcal | ¥115 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (手順)
(1) 卵を、卵白と卵黄に分けました。
(2) 卵白を、ハンドミキサーで2分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、再度1分ほど混ぜました。白くつやが出た時点でメレンゲ完成。
(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20g、豆乳30gを入れて、ハンドミキサーで約2,3分間混ぜました。
(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50g、おからパウダー10gを入れた後、1, 2分間ほどハンドミキサーで混ぜました。その後レーズンを追加。これで生地完成。
(5) (4)の生地を、パウンドケーキの型に流し込みました。生地の粘性が高く、レーズンは沈みませんでした。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。
(6) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。取り出したところ、表面がぼこぼこで、型崩れしてしまいました。
(7) 粗熱をとった後にカット。出来上がりは、材料比に問題があったのか、粘り強い食感になってしまいました。硬めの生地だったためレーズンが沈まなかったのは良かったのですが、一方であまり膨らみませんでした。表面がよく焼けて歯ごたえがあり、中はしっとりでした。
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