豆乳パウンドケーキ4。ケーキ型にオリーブ油を塗ってみたが、かなり縮む。

豆乳パウンドケーキに作り4回目。今回は、パウンドケーキ型にオリーブオイルを塗ってみました。

焼き上がりは、そこそこ膨らんでいましたが、すぐに縮んでしまいました。底に湿気が多いのは、変わらずでした。作り方より、材料比に問題があるのかもしれません。
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豆乳パウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円) 備考
1 60 91 ¥20 Mサイズ 1個
2 豆乳 30 14 ¥7
3 砂糖 30 116 ¥9
4 小麦粉 30 110 ¥6
(合計) 150g 331kcal ¥42

(*) パウンドケーキ型に塗るオリーブ油 少々。

カロリーと価格は、おおよその値です。

豆乳パウンドケーキ レシピ (手順)

(1) 今回は、卵白でメレンゲを作成。卵白をハンドミキサーで1分間ほど撹拌。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) (1)のメレンゲとは別のボールに、卵黄、砂糖30g、豆乳30gをハンドミキサーで2分ほど撹拌。

(3) (1)と(2)と小麦粉30gを合わせて、ヘラでさっくりかき混ぜました。

(4) (3)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。

(4) 焼き上がりは、そこそこ膨らんでいましたが、すぐに縮んでしまいました。底に湿気が多いのは、変わらず。作り方より、材料比に問題があるのかもしれません。

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