豆乳を入れたパウンドケーキは、これまで内部がベタベタになって膨らみませんでした。そこで、今回は水分を入れてもふっくらするシフォンケーキのレシピを参考にして、作ってみました。
シフォンケーキのレシピで参考にしたのは、卵1個に対して豆乳を10gにしたことと、メレンゲをつぶさないように混ぜたこと。
その結果、出来上がりは、内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。水分を入れたパウンドケーキで、ようやく成功した感じです。
豆乳パウンドケーキ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | オリーブ油 | 20 | 184 | ¥28 | |
3 | 豆乳 | 10 | 5 | ¥2 | |
4 | 砂糖 | 50 | 194 | ¥15 | |
5 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 | |
(合計) | 190g | 658kcal | ¥75 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
豆乳パウンドケーキ レシピ (手順)
(1) 卵白を、ハンドミキサーで1, 2分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、豆乳10gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。
(3) (2)へ、小麦粉50gを入れた後、ヘラで、粉っぽくなくなるまでかき混ぜました。
(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。
(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。型から取り出したときに、凹みが小さかったです。
(6) 粗熱をとった後に、パウンドケーキをカット。内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。水分を入れたパウンドケーキで、ようやく成功した感じです。
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