豆乳パウンドケーキ5。シフォンケーキのレシピを参考にし、ふっくら。

豆乳を入れたパウンドケーキは、これまで内部がベタベタになって膨らみませんでした。そこで、今回は水分を入れてもふっくらするシフォンケーキのレシピを参考にして、作ってみました。

シフォンケーキのレシピで参考にしたのは、卵1個に対して豆乳を10gにしたことと、メレンゲをつぶさないように混ぜたこと。

その結果、出来上がりは、内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。水分を入れたパウンドケーキで、ようやく成功した感じです。

豆乳パウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1, 2分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、豆乳10gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(3) (2)へ、小麦粉50gを入れた後、ヘラで、粉っぽくなくなるまでかき混ぜました。

(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。

(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。型から取り出したときに、凹みが小さかったです。

(6) 粗熱をとった後に、パウンドケーキをカット。内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。水分を入れたパウンドケーキで、ようやく成功した感じです。