牛乳パウンドケーキ。型に入れたまま冷まして、しっとりふっくら。

今回は、牛乳入りパウンドケーキを作ってみました。

前回のシフォンケーキのレシピを参考にしたところ、出来上がりは、豆乳を入れたパウンドケーキと同様、ふっくらさせることができました。

また、今回はケーキの型に入れたまま冷ましてみたのですが、パウンドケーキ側面に凹みが見られず、ラップをかけて一日置いた後のようなしっとり感も出て、良い感じでした。

これまで水気があるとうまく膨らまなかったので、ちょっと楽しいです。

牛乳パウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1, 2分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、牛乳10gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(3) (2)へ、小麦粉50gを入れた後、ヘラで、粉っぽくなくなるまでかき混ぜました。

(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。

(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。

(6) ここで、今回は、十分に冷ましてから、パウンドケーキを型から外してみました。冷ましている間、ケーキ型にはりつけておいた方が型崩れしないと思いましたので。結果、凹みはほぼ見られず、さらに、ラップをかけて一日置いた後のようなしっとり感が出ました。

(7) 最後に、パウンドケーキをカット。内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。今回も、水分を入れたパウンドケーキで成功でした。