牛乳パウンドケーキ。牛乳20gでふんわりな焼き上がり。

今回は、牛乳の量を20gに増やして、パウンドケーキを作ってみました。作り方は、前回同様、メレンゲを最後に入れてさっくり混ぜ、粗熱をとってからケーキ型から外しました。

出来上がりは、牛乳の量が多いためか、かなり軽くふんわりした焼き上がりでした。水分を多くすることで柔らかくなりますが、粗熱がとれるまでケーキ型に入れておけば、パウンドケーキの側面は凹まないようです。

牛乳パウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、牛乳20gを入れて、1, 2分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(3) (2)へ、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで、1, 2分間ほど混ぜました。（今回、牛乳の量が20gだったので、ハンドミキサーが使えました。ただ、ヘラで混ぜ合わすだけでも十分かもしれません）

(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。（ここではメレンゲをつぶさないように）

(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。

(6) 粗熱をとった後、パウンドケーキを型から外してみました。凹みはほぼ見られず、さらに、ラップをかけて一日置いた後のようなしっとり感が出ました。

(7) 最後に、パウンドケーキをカット。内部がベタベタにならず、ふっくらしてくれました。今回も、水分を入れたパウンドケーキで成功でした。