ラム酒入りパウンドケーキ。後掛けでしっとりラム酒の風味あり。

今回は、ラム酒入りパウンドケーキを作ってみました。粗熱が取れたパウンドケーキに、ラム酒をかけ、ラップをして1日置きました。

出来上がりは、断面はきめが細かく、キレイな仕上がり。ラム酒の香りが強め。食感は、特に底によく染み込んでいましたので、置いている間にひっくり返したりすると、いいかもしれません。

ラム酒入りパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、牛乳20gを入れて、1, 2分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(3) (2)へ、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで、1, 2分間ほど混ぜました。（今回も、ハンドミキサーを使いましたが、ヘラで混ぜ合わすだけでも十分かもしれません）

(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。（ここではメレンゲをつぶさないように）

(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。

(6) 粗熱をとった後、パウンドケーキを型から外してみました。凹みはほぼ見られず。

(7) その後、ラム酒20gをかけて、ラップをして、一日放置。

(8) 最後に、パウンドケーキをカット。内部がベタベタにならず。しっとり感は十分だったのですが、ラム酒の風味は、あまり感じませんでした。やはりラム酒は25g(卵1個に対して)が良いかもしれません。