焼きいも入りパウンドケーキ。スイートポテト風味。

今日は、焼いもが入手できたので、焼きいも入りのパウンドケーキを作ってみました。

焼いもをつぶした際、けっこう水気が出たので、レンジで水気を飛ばしたり、小麦粉をまぶして水気を吸わせてみたりしました。出来上がりは、スイートポテトの香りがし、バターとさつまいもの相性がとても良かったです。

焼きいも入りパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵を、黄身と白身に分離。

(2) 卵白をハンドミキサーで撹拌。メレンゲにツノが立つまで(約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、バター50gを入れて、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(5) ここで、石焼き芋の皮を剥いて、別の容器でつぶしてみました。かなり水気が出ました。このまま生地に混ぜると生焼けになると思い、電子レンジで、２分ほど温めて、水分を飛ばしました。すると、以下のような姿に。。

それでも、まだ水気が多かったので、最終的には、小麦粉を小さじ2杯ぐらいまぶして、水気をとりました。

(6) (4)の生地に、(5)のつぶした焼いもを入れて、ヘラでさっくりとかき混ぜて、生地完成。

(7) (6)をパウンドケーキの型に流し込み。その後、ケーキ型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(8) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間焼きました。

(9) 焼き上がり後、パウンドケーキの型から取り出して、網の上に置いて、しばらく冷ましました。その後、カットして、出来上がり。少しさつまいもの色が付いたパウンドケーキになりました。