今日は、焼いもが入手できたので、焼きいも入りのパウンドケーキを作ってみました。
焼いもをつぶした際、けっこう水気が出たので、レンジで水気を飛ばしたり、小麦粉をまぶして水気を吸わせてみたりしました。出来上がりは、スイートポテトの香りがし、バターとさつまいもの相性がとても良かったです。
焼きいも入りパウンドケーキ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | 小麦粉 | 56 | 206 | ¥11 | |
3 | バター | 50 | 366 | ¥109 | |
4 | 砂糖 | 50 | 194 | ¥15 | |
5 | 焼いも | 100 | 132 | ¥100 | |
(合計) | 316g | 989kcal | ¥255 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
焼きいも入りパウンドケーキ レシピ (手順)
(1) 卵を、黄身と白身に分離。
(2) 卵白をハンドミキサーで撹拌。メレンゲにツノが立つまで(約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど撹拌 (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、バター50gを入れて、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。
(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。
(5) ここで、石焼き芋の皮を剥いて、別の容器でつぶしてみました。かなり水気が出ました。このまま生地に混ぜると生焼けになると思い、電子レンジで、2分ほど温めて、水分を飛ばしました。すると、以下のような姿に。。
それでも、まだ水気が多かったので、最終的には、小麦粉を小さじ2杯ぐらいまぶして、水気をとりました。
(6) (4)の生地に、(5)のつぶした焼いもを入れて、ヘラでさっくりとかき混ぜて、生地完成。
(7) (6)をパウンドケーキの型に流し込み。その後、ケーキ型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。
(8) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間焼きました。
(9) 焼き上がり後、パウンドケーキの型から取り出して、網の上に置いて、しばらく冷ましました。その後、カットして、出来上がり。少しさつまいもの色が付いたパウンドケーキになりました。
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