今回は、陳皮を入れたパウンドケーキを作りました。
出来上がりは、すりつぶした陳皮の香りがしっかりしており、オレンジ風味でした。
パウンドケーキにフルーツを入れる場合、ドライフルーツを選ぶと、ベタベタになりにくい気がします。
また、今回は、牛乳などの水分を入れなかったためか、食感はパサパサしていました。多少水分を入れた方がしっとり出来上がるようです。
陳皮入りのパウンドケーキ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | 小麦粉 | 50 | 184 | ¥10 | |
3 | キャノーラ油 | 20 | 184 | ¥7 | |
4 | 砂糖 | 50 | 194 | ¥15 | |
6 | 陳皮 | 1 | 0 | ¥3 | みかんを参考 |
(合計) | 181g | 653kcal | ¥55 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
陳皮入りのパウンドケーキ レシピ (手順)
(1) 卵白を、ハンドミキサーで1,2分間ほど撹拌。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、すりつぶした陳皮1g、小麦粉50g入れて、ハンドミキサーでよく撹拌。(生地が固い場合、(1)のメレンゲを追加。生地が水っぽくなります)
(3) (2)へ、(1)のメレンゲとレーズンを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。(ここではメレンゲをつぶさないように)
(4) (3)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (予熱後) へ。180℃で約15分間、170℃で約15分間待って、焼き上がり。
レシピ 補足
・パウンドケーキ型が冷たいと、内部がベタベタになることがありました。オーブンを温めているときに、一緒にケーキ型(小 18cm タイプ)を温めました。
・焼く温度はオーブンの性能に依存するかもしれません。うちのオーブンでは、180℃30分だと表面が焦げ気味。160℃だとちょっと色白。今回は、180℃15分、170℃15分にしました。
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