陳皮入りのパウンドケーキ。オレンジ風味。

今回は、陳皮を入れたパウンドケーキを作りました。

出来上がりは、すりつぶした陳皮の香りがしっかりしており、オレンジ風味でした。

パウンドケーキにフルーツを入れる場合、ドライフルーツを選ぶと、ベタベタになりにくい気がします。

また、今回は、牛乳などの水分を入れなかったためか、食感はパサパサしていました。多少水分を入れた方がしっとり出来上がるようです。

陳皮入りのパウンドケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1,2分間ほど撹拌。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、すりつぶした陳皮1g、小麦粉50g入れて、ハンドミキサーでよく撹拌。(生地が固い場合、(1)のメレンゲを追加。生地が水っぽくなります)

(3) (2)へ、(1)のメレンゲとレーズンを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。（ここではメレンゲをつぶさないように）

(4) (3)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (予熱後) へ。180℃で約15分間、170℃で約15分間待って、焼き上がり。

・パウンドケーキ型が冷たいと、内部がベタベタになることがありました。オーブンを温めているときに、一緒にケーキ型(小 18cm タイプ)を温めました。

・焼く温度はオーブンの性能に依存するかもしれません。うちのオーブンでは、180℃30分だと表面が焦げ気味。160℃だとちょっと色白。今回は、180℃15分、170℃15分にしました。