パウンド型シフォンケーキ2。型に油を塗って膨らまず。

パウンド型シフォンケーキ作り。今回は、型から取り出しやすいように、型に油を塗ってみました。

出来上がりは、型の高さの5~6分目ほどにしか膨らまず。焼き途中、型の9分目ぐらいまで膨らんでいたのですが、どうやら縮んでしまったようです。

さらに、型から外さずに逆さまにして冷ましたところ、さらに半分ぐらいに縮んだ上、逆さまにした後、型からは外れしまいました。

食感はもちもちになっていました。型に塗った油が原因かもしれません。

広告 / Advertisements
レクタングル(大)広告

パウンド型シフォンケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円) 備考
1 60 91 ¥20 Mサイズ 1個
2 オリーブ油 7 64 ¥10
3 砂糖 20 77 ¥6
4 小麦粉 16 59 ¥3
5 豆乳 10 5 ¥2
(合計) 113g 296kcal ¥41

+ケーキ型に塗るためのオリーブ油 : 少々

カロリーと価格は、おおよその値です。

パウンド型シフォンケーキ レシピ (手順)

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1分間ほど撹拌。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、油7g、砂糖10g、豆乳10g、小麦粉16gを入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、よく撹拌 (材料が冷たかったので、多少ボールを温めました)。

(3) (2)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。(ここではメレンゲをつぶさないように)

(4) ケーキ型に油を塗って、(3)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (170℃予熱後) へ。170℃で約20分間で、焼き上がり。型の高さの5~6分目ほどにしか膨らまず。焼き途中、型の9分目ぐらいまで膨らんでいたのですが、どうやら縮んでしまったようです。

(5) 型から外さずに逆さまにして冷ましたところ、さらに半分ぐらいに縮んだ上、逆さまにした後、型からは外れしまいました。食感はもちもちになっていました。型に塗った油が原因かもしれません。

広告 / Advertisements
レクタングル(大)広告
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
広告 / Advertisements
レクタングル(大)広告