パウンド型のシフォンケーキ作り。
型に油を塗ることや、クッキングシートを止めてみました。更に、型に入れる分量を減らして、膨らむ大きさを小さくしてみました。
出来上がりは、凹みは大分改善されました。
パウンド型シフォンケーキ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
1 | 卵 | 60 | 91 | ¥20 | Mサイズ 1個 |
2 | キャノーラ油 | 20 | 184 | ¥7 | |
3 | 砂糖 | 20 | 77 | ¥6 | |
4 | 小麦粉 | 16 | 59 | ¥3 | |
5 | 塩 | 0.5 | 0 | ¥0 | 一つまみ |
6 | 水 | 10 | 0 | ||
(合計) | 116.5g | 411kcal | ¥36 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
パウンド型シフォンケーキ レシピ (手順)
(1) 卵白を、ハンドミキサーで1分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。
(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖10g、塩一つまみ、入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、よくかき混ぜました。
(3) さらに、油7g、水10g、小麦粉16gを入れる毎に、ハンドミキサーでよくかき混ぜました。
(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。(ここではメレンゲをつぶさないように)
(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。ひっくり返して冷ましました。
(6) 最後に、シフォンケーキを型から取り出し、カット。ケーキを型に貼りつかせることで、膨らみ改善できました。
コメント