パウンド型シフォンケーキ4。型に貼りつかせることで、膨らみ改善。

パウンド型のシフォンケーキ作り。

型に油を塗ることや、クッキングシートを止めてみました。更に、型に入れる分量を減らして、膨らむ大きさを小さくしてみました。

出来上がりは、凹みは大分改善されました。

パウンド型シフォンケーキ　レシピ (材料)

カロリーと価格は、おおよその値です。

(1) 卵白を、ハンドミキサーで1分間ほど混ぜました。メレンゲにツノが立つようになったら、砂糖を10g入れて、白くつやっぽくなるまで、再び数十秒間ほど混ぜました (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(2) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖10g、塩一つまみ、入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、よくかき混ぜました。

(3) さらに、油7g、水10g、小麦粉16gを入れる毎に、ハンドミキサーでよくかき混ぜました。

(4) (3)へ、(1)のメレンゲを加えて、ヘラで、色が均一になるまでかき混ぜました。（ここではメレンゲをつぶさないように）

(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で約10分間、160℃で約20分間待って、焼き上がり。ひっくり返して冷ましました。

(6) 最後に、シフォンケーキを型から取り出し、カット。ケーキを型に貼りつかせることで、膨らみ改善できました。