レモンパウンドケーキ。マフィンの材料比を参考。

今回は、マフィンの材料比を参考に、レモンパウンドケーキを作ってみました。

出来上がりは、いつものパウンドケーキより、柔らかく、軽くてふわっとした食感になりました。レモン果汁10gで、ほんのりレモンの味がしました。砂糖を少なめ(50→25g)にしましたが、甘さもちょうど良かったです。

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レモンパウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円) 備考
1 60 91 ¥20 Mサイズ 1個
2 小麦粉 50 184 ¥10
3 砂糖 25 97 ¥8
4 キャノーラ油 25 230 ¥8
5 牛乳 25 17 ¥5
6 レモン果汁 10 3 ¥12
7 重曹 0.3 0 ¥0 一つまみ
(合計) 195.3g 622kcal ¥63

カロリーと価格は、おおよその値です。

レモンパウンドケーキ レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、白くつやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

(3) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖15g、油25g、レモン果汁10gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(4) (3)に小麦粉50gと重曹一つまみを加えた後、小麦粉のダマがなくなるまで、ハンドミキサーで軽くかき混ぜました。

(5) (4)にメレンゲを入れて、ヘラで再びかき混ぜ、生地が均一(比較的サラサラ)になったら完成。

(6) (5)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で10分間、160℃で20分間待って、焼き上がり。

(7) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、いつものパウンドケーキより、柔らかく、軽くてふわっとした食感になりました。レモン果汁10gで、ほんのりレモンの味がしました。砂糖を少なめ(50→25g)にしましたが、甘さもちょうど良かったです。

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