今回は、卵焼きを作るにあたり、パウンドケーキ型を使って、スフレ(メレンゲ入り)みたいにしてみました。
出来上がりは、雰囲気はシフォンケーキみたいになったのですが、膨らみを保持する材料(小麦粉?など)がないため、焼き上がり後、しぼんでしまいました。メレンゲを保持するために砂糖(10g)を使ったのですが、ちょっと多すぎたようで、甘めの卵焼きになりました。
スフレ卵焼き レシピ (材料)
| # | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) | 備考 |
| 1 | 卵 | 120 | 182 | ¥40 | Mサイズ 2個 |
| 2 | 砂糖 | 10 | 39 | ¥3 | |
| 3 | キャノーラ油 | 10 | 92 | ¥3 | |
| 4 | 塩 | 0.6 | 0 | ¥0 | 二つまみ |
| (合計) | 140.6g | 313kcal | ¥46 |
カロリーと価格は、おおよその値です。
スフレ卵焼き レシピ (手順)
(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。
(2) 卵白を、ハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、白くつやが出るまで、約2分ほど混ぜました。これで硬めのメレンゲ完成。
(3) メレンゲとは別のボールに、卵黄2個、油10gを入れて、1分間ほどハンドミキサーで混ぜました。
(4) (3)にメレンゲ、塩二つまみを加えた後、ヘラでさっくりとかき混ぜまぜした。
(5) (4)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で10分間、160℃で10分間待って、焼き上がり。
(7) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、雰囲気はシフォンケーキみたいになったのですが、膨らみを保持する材料(小麦粉?など)がないため、焼き上がり後、しぼんでしまいました。メレンゲを保持するために砂糖(10g)を使ったのですが、ちょっと多すぎたようで、甘めの卵焼きになりました。
コメント