玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ。ずっしりと重たい食感。

今日は、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ作り。

出来上がりは、小麦粉を豆腐の2倍入れることで、生地が柔らかくなることは防げました。塩の分量も控えることで、塩加減は問題なし。食感は、ずっしりと重ため。玉ねぎの炒め方が弱かったためか、少し水気でべったりした箇所(玉ねぎの周り?)もありました。

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玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円)
1 玉ねぎ 270 100 ¥68
2 じゃがいも 220 167 ¥80
3 小麦粉 200 736 ¥40
4 にんじん 150 54 ¥85
5 豚肉 150 579 ¥150
6 卵2個 120 182 ¥40
7 豆腐 100 56 ¥23
8 豆乳 100 46 ¥23
9 シュレッダーチーズ 60 214 ¥75
10 オリーブ油 30 276 ¥10
11 砂糖 10 39 ¥3
12 醤油 5 4 ¥2
13 4 0 ¥2
14 ハーブソルト 4 4 ¥22
15 黒コショウ 0.5 2 ¥1
(合計) 1423.5g 2459kcal ¥624

カロリーと価格は、おおよその値です。今回は、小麦粉が多いので、パウンドケーキ型2個分です。

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ レシピ (手順)

(1) じゃがいも、にんじんを角切り、玉ねぎをぶつ切り。

(2) (1)の野菜と豚肉(こま切れ)を、油(10g)で炒めました。肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎの順で。野菜の色が変わったり、ちょっとしんなりしたら完了。

(3) 卵2個をそれぞれ、卵白と卵黄に分けます。

(4) 卵白でメレンゲ作り。メレンゲは固めにするため、ハンドミキサーで1分ほど撹拌し、砂糖10gを追加して、さらに1分ほど撹拌。これで、メレンゲ完了。

(5) 卵黄2個、油20g、豆腐100g、豆乳100g、醤油5g、塩4g、ハーブソルト4g(香りづけ)、黒コショウ少々をかき混ぜます。何となく混ざったら、小麦粉200gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜます。

(6) その後、メレンゲも入れて、かき混ぜ。(今回、生地が硬めになってしまいました)

(7) さらに、炒めた野菜と肉を入れて、ヘラでかき混ぜたら、生地完成。

(8) ケーキ型から剥がれ易いように、型の底にクッキングシートを敷きます。その後、生地をケーキ型に流し込んだ後、各型にチーズ30g(計60g)を全体にふりかけ。

(9) 型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で50分間待って、焼き上がり。

(10) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。

出来上がりは、小麦粉を豆腐の2倍入れることで、生地が柔らかくなることは防げました。塩の分量も控えることで、塩加減は問題なし。食感は、ずっしりと重ため。玉ねぎの炒め方が弱かったためか、少し水気でべったりした箇所(玉ねぎの周り?)もありました。

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