今日は、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ作り。
出来上がりは、小麦粉を豆腐の2倍入れることで、生地が柔らかくなることは防げました。塩の分量も控えることで、塩加減は問題なし。食感は、ずっしりと重ため。玉ねぎの炒め方が弱かったためか、少し水気でべったりした箇所(玉ねぎの周り?)もありました。
玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ レシピ (材料)
# | 材料 | グラム(g) | カロリー(kcal) | 価格(円) |
1 | 玉ねぎ | 270 | 100 | ¥68 |
2 | じゃがいも | 220 | 167 | ¥80 |
3 | 小麦粉 | 200 | 736 | ¥40 |
4 | にんじん | 150 | 54 | ¥85 |
5 | 豚肉 | 150 | 579 | ¥150 |
6 | 卵2個 | 120 | 182 | ¥40 |
7 | 豆腐 | 100 | 56 | ¥23 |
8 | 豆乳 | 100 | 46 | ¥23 |
9 | シュレッダーチーズ | 60 | 214 | ¥75 |
10 | オリーブ油 | 30 | 276 | ¥10 |
11 | 砂糖 | 10 | 39 | ¥3 |
12 | 醤油 | 5 | 4 | ¥2 |
13 | 塩 | 4 | 0 | ¥2 |
14 | ハーブソルト | 4 | 4 | ¥22 |
15 | 黒コショウ | 0.5 | 2 | ¥1 |
(合計) | 1423.5g | 2459kcal | ¥624 |
カロリーと価格は、おおよその値です。今回は、小麦粉が多いので、パウンドケーキ型2個分です。
玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、豚肉と豆腐のケークサレ レシピ (手順)
(1) じゃがいも、にんじんを角切り、玉ねぎをぶつ切り。
(2) (1)の野菜と豚肉(こま切れ)を、油(10g)で炒めました。肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎの順で。野菜の色が変わったり、ちょっとしんなりしたら完了。
(3) 卵2個をそれぞれ、卵白と卵黄に分けます。
(4) 卵白でメレンゲ作り。メレンゲは固めにするため、ハンドミキサーで1分ほど撹拌し、砂糖10gを追加して、さらに1分ほど撹拌。これで、メレンゲ完了。
(5) 卵黄2個、油20g、豆腐100g、豆乳100g、醤油5g、塩4g、ハーブソルト4g(香りづけ)、黒コショウ少々をかき混ぜます。何となく混ざったら、小麦粉200gを入れて、ハンドミキサーでかき混ぜます。
(6) その後、メレンゲも入れて、かき混ぜ。(今回、生地が硬めになってしまいました)
(7) さらに、炒めた野菜と肉を入れて、ヘラでかき混ぜたら、生地完成。
(8) ケーキ型から剥がれ易いように、型の底にクッキングシートを敷きます。その後、生地をケーキ型に流し込んだ後、各型にチーズ30g(計60g)を全体にふりかけ。
(9) 型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で50分間待って、焼き上がり。
(10) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。
出来上がりは、小麦粉を豆腐の2倍入れることで、生地が柔らかくなることは防げました。塩の分量も控えることで、塩加減は問題なし。食感は、ずっしりと重ため。玉ねぎの炒め方が弱かったためか、少し水気でべったりした箇所(玉ねぎの周り?)もありました。
コメント