レーズン入りパウンドケーキ。生地の粘性を上げてレーズン沈まず、成功。

カロリーと価格は、おおよその値です。

レーズン入りパウンドケーキ　レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、白くつやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

(3) メレンゲとは別のボールに、卵黄1個、砂糖40g、油20g、豆乳10gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(4) (3)に小麦粉70g、メレンゲ、重曹一つまみを加えた後、小麦粉のダマがなくなるまで、ハンドミキサーでかき混ぜました。

(5) ここで、レーズン40gと入れ、ヘラでかき混ぜました。生地はさらさらではなく、落とすとぼたぼた落ちるぐらい、粘性が高め。

(6) (5)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で15分間、160℃で15分間待って、焼き上がり。レーズンが表面にも残っていることが分かります。

(7) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、ついにレーズンが沈まなくなりました。小麦粉を増やしたので、生地はパサパサ気味でした。レーズンの分量を増やせば、食感はしっとりなるかもしれません。