レーズン入り豆乳パウンドケーキ。豆乳多めのため、生焼け部分あり。

今日は、レーズン入り豆乳パウンドケーキ作り。

出来上がりは、豆乳の量が多かったためか、生焼けの部分が見られました。食感は硬め。砂糖は少な目にしましたが、レーズンの甘みで問題なしでした。一方で、レーズンは沈みませんでした。

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レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (材料)

# 材料 グラム(g) カロリー(kcal) 価格(円)
1 小麦粉 150 552 ¥30
2 卵2個 120 182 ¥40
3 砂糖 20 77 ¥6
4 レーズン 80 241 ¥86
5 キャノーラ油 20 184 ¥7
6 豆乳 70 32 ¥16
7 重曹 一つまみ
(合計) 460g 1268kcal ¥185

カロリーと価格は、おおよその値です。

レーズン入り豆乳パウンドケーキ レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで2,3分ほど混ぜた後、砂糖10gを入れ、白くつやが出るまで、約1分ほど混ぜました。これでメレンゲ完成。

(3) メレンゲとは別のボールに、卵黄2個、砂糖20g、油20g、豆乳70gを入れて、2, 3分間ほどハンドミキサーで混ぜました。

(4) (3)に小麦粉150g、メレンゲ、重曹一つまみを加えた後、小麦粉のダマがなくなるまで、ハンドミキサーでかき混ぜました。

(5) ここで、レーズン80gを入れ、ヘラでかき混ぜました。生地はさらさらではなく、落とすとぼたぼた落ちるぐらい粘性が高め。

(6) (5)をケーキ型に流し込み、型の底を十数回ほどたたき (空気抜きのため)、オーブン (180℃予熱後) へ。180℃で15分間、160℃で15分間待って、焼き上がり。ちょっと色白になってしまいました。

(7) 粗熱をとった後に、型からパウンドケーキを外して、カット。出来上がりは、豆乳の量が多かったためか、生焼けの部分が見られました。食感は硬め。砂糖は少な目にしましたが、レーズンの甘みで問題なしでした。一方で、レーズンは沈みませんでした。

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