蒸しパン たまご蒸しパン3。小麦粉はさっくり混ぜるべき。
たまご蒸しパン作り、挑戦3回目です。今回は、小麦粉を混ぜるとき、粉がなくなる程度にさっくり混ぜてみました。出来上がりとしては、膨らみはOKでした。食感が、小麦粉を混ぜた時よりも柔らかくなっていたのですが、それでもまだ重たい感じがしました。た...
蒸しパン 
蒸しパン たまご蒸しパン2。混ぜ過ぎてパンケーキに近い食感。
たまご蒸しパン作りに再挑戦。小麦粉を入れた後にしっかり混ぜてみました。出来上がり直後は、きれいに膨らみましたが、中身もしっかりとしていて、蒸しパンというより、パンケーキに近い食感でした。小麦粉をしっかり混ぜることで、グルテンができて、縮みに...
蒸しパン たまご蒸しパン。出来上がりがデコボコ。蒸し方に問題あり？
今回は、たまご蒸しパン作り。出来上がりは、甘さ控えめで、食感はしっかり。店で売られているような蒸しパンと比較して、ずっしりでかためでした。また、ふくらみが均一ではなく、縮み具合が大きかったです。蒸している最中に、水分が蒸しパンの上に落ちてし...
パウンドケーキ チョコチップパウンドケーキ。思った通りのチョコ風味に。
今回は、刻んだチョコをパウンドケーキに入れてみました。出来上がりは、ちょっとチョコレートを入れ過ぎた感じ (半量でもOK) がしましたが、思った通りのチョコレート風味のパウンドケーキになりました。焼き縮みがほとんど無く、キレイに焼けました。...
パウンドケーキ シロップ漬け梅入りパウンドケーキ。シロップを飛ばし過ぎて甘いだけの出来に。
シロップ漬された梅をのパウンドケーキを作ってみました。シロップの水気がパウンドケーキの仕上がりに悪影響を与えると思い、小間切りにした梅をフライパンで炒めて、更に小麦粉をまぶして、パウンドケーキの生地に入れました。出来上がりは、内部がベタベタ...
パウンドケーキ キャノーラ油のパウンドケーキ。油を変えても同じ出来。
前回、太白ごま油を使ったパウンドケーキを、材料を2倍にして作ってみたところ、良い出来上がりになりました。そこで、今回は、油をキャノーラ油に変更して、パウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、油の種類を変更しても、焼きムラなどは起きず、問...
パウンドケーキ 太白ごま油のパウンドケーキ。材料2倍でもいつもの出来。
前回、油の分量を半分以下 (以前、小麦粉に対して、同じ量の油を使っていました) にしてパウンドケーキを作ったところ、内部の見た目が良い感じになりました。そこで、今回は、上記の分量比のままで、材料を2倍にしてみました。出来上がりは、焼きムラが...
パウンドケーキ 太白ごま油のパウンドケーキ。油量半分でムラのないキレイな断面に。
今回、パウンドケーキの油の量を半分以下にして、作ってみました。出来上がりは、濃いまだら部分がなくなり、キレイな断面で、良い感じに仕上がりました。味も問題ありませんでした。これまで、バターを油 (例えば太白ごま油) に変えてパウンドケーキを作...
パウンドケーキ 卵なしの豆乳パウンドケーキ。色白で膨らまず、味はあっさり。
今回は、卵なしのパウンドケーキを作ってみました (冷蔵庫の卵がきれていたので)。卵の代わりに、豆乳(30g)を使ってみました。出来あがりは、色白で膨らみも少なめのパウンドケーキになってしまいました。パウンドケーキの焦げた色は、卵によるもので...
パウンドケーキ 太白ごま油のパウンドケーキ。内部にまだら模様発生。原因は低温？
今回は、太白ごま油だけを使ってパウンドケーキを作ったのですが、パウンドケーキ内部に色の濃い部分がまだらに発生してしまいました。今回は水気を多く含んだものを使ったわけではありません。水気以外が原因と考え、ネットでいろいろ調べたところ、生地の温...