おかず 豚バラ肉のしぐれ煮。落し蓋をしてしっかり味をしみこませてみました。
家庭料理の定番「しぐれ煮」。今回は、豚バラ肉1kgとたっぷりの玉ねぎを使い、1時間じっくりと煮込む「静置加熱」に挑戦しました。 ポイントは、あえてあまり混ぜずに「落とし蓋」に仕事をさせること。生姜の香りを封じ込め、味を芯まで染み込ませるため...
おかず 
パウンドケーキ カラメルパウンドケーキ2回目。カラメルでマーブル模様は難しい。
今日は、カラメルパウンドケーキ作り2回目に挑戦。出来上がりは、カラメルは一部がアメになってしまいましたが、液状の部分もあり、そこそこうまく作ることができました。ただ、それをパウンドケーキにマーブル模様のように混ぜることには失敗しました。しっ...
おかず ウインナー、玉ねぎ、にんじんのチーズケークサレ。
今日は、ウインナー、玉ねぎ、にんじんを具材に、チーズをのせたケークサレを作ってみました。出来上がりは、生地に入れた塩が15gにウインナーの塩気もあってか、全体的に塩辛めで、ご飯が進む味でした。ウインナー、玉ねぎ、にんじんのチーズケークサレ ...
パウンドケーキ カラメルパウンドケーキ。カラメルが固くなりすぎて失敗。
今日は、ネットで見つけて、美味しそうに見えたカラメルパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、カラメルの作り方を失敗してアメのように固くなってしまい、出来上がったパウンドケーキの形は不細工になってしまいました。しかし、生地自体はしっとり...
おかず 豚バラ肉のしぐれ煮。生姜をしっかり入れてみた。
今日は、豚肉1キロを、醤油と砂糖と生姜で、煮付けてみました。前回よりも、生姜をしっかり入れてみたところ、煮込んでいる途中から、生姜のいい香りがしました。 出来上がりは、生姜がきいていて、爽やかな甘辛さで、美味しかったです。ご飯が進む味でした...
パウンドケーキ カレー風味のパウンドケーキ。スパイスがしっかり効いてピリ辛。
今日は、甘くないパウンドケーキとして、カレー味のものを作ってみました。出来上がりは、見た目は、香辛料を入れても、焼き縮みは見られませんでした。粉類を追加しても焼き縮みしないのかもしれません。味は、スパイスがしっかり効いてピリ辛の出来でした。...
パウンドケーキ 初心に戻るためにプレーンパウンドケーキ作り。
最近、パウンドケーキ作りが不調なため、一旦初心にかえって、今日は何も入っていない普通のパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、ふわふわで卵の風味がしたパウンドケーキが作れて、問題ありませんでした。パウンドケーキがうまく膨らまないときは...
パウンドケーキ 【失敗から学ぶ】お湯20gが命取り？コーヒーパウンドケーキが生焼けになった理由と対策
豊かな香りを引き出すために、コーヒー粉末をあらかじめお湯で溶かしてから生地に加える。一見すると正解に近いアプローチですが、パウンドケーキのような繊細な配合では、わずかな「水分の過剰」が焼き上がりに致命的な影響を与えることがあります。今回は、...
パウンドケーキ コーヒーパウンドケーキ。粉末が溶けない部分が濃い色に。
今日は、コーヒー粉末入りのパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、コーヒー粉末の溶け残りの部分が黒く見られました。味は、まさにコーヒー味でした。コーヒー粉末は溶かした方が、生地に全体の色が均一になると思われます。コーヒーパウンドケーキ...
パウンドケーキ ヨーグルト入りパウンドケーキ。ヨーグルトは固形になるまでしっかり水切りを。
今日は、再度、ヨーグルト入りのパウンドケーキ作りに挑戦しました。出来上がりは、ベトベトした感じはなく、焼き縮みも大きくありませんでした。ただ、ヨーグルトの味はせず、普通のパウンドケーキでした。しっかり水を切ったためか、逆に、食感は少しパサつ...