パウンドケーキ レモンパウンドケーキ。マフィンの材料比を参考。
今回は、マフィンの材料比を参考に、レモンパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、いつものパウンドケーキより、柔らかく、軽くてふわっとした食感になりました。レモン果汁10gで、ほんのりレモンの味がしました。砂糖を少なめ(50→25g)に...
パウンドケーキ 
蒸しパン 中華風蒸しパン3。縮み大、蒸し時間足りず?
中華風 (醤油と重曹を追加した) 蒸しパン作り、3回目。今回は、味を濃くするため、小麦粉の量を減らして(50→40g)みました。出来上がりは、前回よりも味は濃くなったのですが、小麦粉の量を減らしたためか、または、蒸す時間を間違えた?(多分短...
パウンドケーキ 黒豆黒糖入りパウンドケーキ2。黒豆黒糖増しで、きな粉風味の甘さが増。
黒豆黒糖入りのパウンドケーキ作り。今回は、黒豆黒糖の粉末を10g入れてみました。出来上がりは、きな粉の香りが増し、甘さも粉末5g時よりも強くなっていました。また、今回は、重曹を２つまみほどいれたところ、かなりふわふわに出来上がりました(パウ...
蒸しパン 黒豆黒糖入り蒸しパン2。黒豆黒糖増やしてきな粉風味増。
黒豆黒糖の粉末を入れた蒸しパン作り、2回目。今回は、黒豆黒糖の粉末を10g入れてみました。出来上がりは、粉末の量を増やしたため、想定通り、きな粉の風味が強くなりました。食感は、ふかふかしていました。また、重曹2つまみ程度なら、においは気にな...
ゼリー みかん入り炭酸ゼリー。砂糖30gでちょうどいい甘さ。
今回は、みかんの缶詰入りの炭酸ゼリーを作ってみました。出来上がりは、砂糖を30g入れることで、ちょうどいい甘さになりました。炭酸はウィルキンソン強炭酸を使ったのですが、炭酸のシュワッと感は弱かったです。炭酸を注ぐ時に抜けてしまうのでしょうか...
ゼリー みかんの牛乳寒天。砂糖なしでは甘さ不足。
今回は、みかんの缶詰入りの牛乳寒天を作ってみました。出来上がりは、今回は砂糖を使わなかったのですが、そのためか、甘さ控えめで、さっぱりしていました。寒天に、もう少し甘みがほしいと感じました。缶詰によって、シロップの甘さが違うようです (前回...
パウンドケーキ 黒豆黒糖入りパウンドケーキ。黒っぽい見た目で、きな粉風味にならず。
健康素材として注目される黒豆と、深みのある甘さが特徴の黒糖。今回はこれらがブレンドされた粉末「くろごのみ」を生地に練り込み、和風パウンドケーキを試作しました。焼き上がりの「香ばしさ」を最大化するためにオーブンの時間配分を調整しましたが、時間...
蒸しパン 黒豆黒糖入り蒸しパン。黒っぽい見た目で、きな粉風味。
黒豆や黒糖の粉末を入れた蒸しパン作り。今回は、黒豆黒糖の粉末を5g入れてみました。出来上がりは、黒っぽい見た目で、多少きな粉風味でした。もうちょっと粉末を追加すれば、味がしっかりしてくるような気がします。黒豆黒糖入り蒸しパン レシピ (材料...
蒸しパン 中華風蒸しパン2。砂糖と醤油の分量足りず?
中華風 (醤油と重曹を追加した) 蒸しパン作り、2回目。出来上がりは、前回よりも、市販されているマーラーカオっぽい風味の味になったのですが、まだ醤油 (と砂糖も?) の分量が少なかった (小麦粉が多すぎた) ためか、市販のマーラーカオほど濃...
ゼリー 梅シロップ入り炭酸ゼリー。三ツ矢サイダーを使ったシュワ感が変化。
今回は、梅シロップ入り炭酸ゼリー作りに、三ツ矢サイダーを使ってみました。出来上がりは、炭酸を変えたため、シュワっと感が変化しました。おそらく、使う炭酸飲料のシュワっと感と同じになるようです。あと、炭酸を注ぐ際、泡がいっぱい出てしまい、冷やし...