パウンドケーキ 黒豆黒糖入りパウンドケーキ。黒っぽい見た目で、きな粉風味にならず。
健康素材として注目される黒豆と、深みのある甘さが特徴の黒糖。今回はこれらがブレンドされた粉末「くろごのみ」を生地に練り込み、和風パウンドケーキを試作しました。焼き上がりの「香ばしさ」を最大化するためにオーブンの時間配分を調整しましたが、時間...
パウンドケーキ 
蒸しパン 黒豆黒糖入り蒸しパン。黒っぽい見た目で、きな粉風味。
黒豆や黒糖の粉末を入れた蒸しパン作り。今回は、黒豆黒糖の粉末を5g入れてみました。出来上がりは、黒っぽい見た目で、多少きな粉風味でした。もうちょっと粉末を追加すれば、味がしっかりしてくるような気がします。黒豆黒糖入り蒸しパン レシピ (材料...
蒸しパン 中華風蒸しパン2。砂糖と醤油の分量足りず?
中華風 (醤油と重曹を追加した) 蒸しパン作り、2回目。出来上がりは、前回よりも、市販されているマーラーカオっぽい風味の味になったのですが、まだ醤油 (と砂糖も?) の分量が少なかった (小麦粉が多すぎた) ためか、市販のマーラーカオほど濃...
ゼリー 梅シロップ入り炭酸ゼリー。三ツ矢サイダーを使ったシュワ感が変化。
今回は、梅シロップ入り炭酸ゼリー作りに、三ツ矢サイダーを使ってみました。出来上がりは、炭酸を変えたため、シュワっと感が変化しました。おそらく、使う炭酸飲料のシュワっと感と同じになるようです。あと、炭酸を注ぐ際、泡がいっぱい出てしまい、冷やし...
ゼリー パイナップル入り炭酸ゼリー。炭酸少なくシュワ感なし。
今回は、パイナップル入り炭酸ゼリー作り。出来上がりは、甘さは良い感じだったので、砂糖とシロップ(パイナップル缶)の分量は良かったと思ます。一方で、水(ゼラチンを溶かしたお湯)が多かったためか、炭酸のシュワっとした感じがあまりありませんでした...
蒸しパン 紅茶蒸しパン。重曹一つまみでは、ふかふか感少なめ。
今回は、紅茶蒸しパンに、重曹(一つまみ。0.5g?)を追加してみました。この分量で十分に膨らむか、また、重曹独特の匂いが低減できるか確認してみました。出来上がりは、重曹2gに対して、ふかふか感は、多少減ったように思えました。ただ、重曹独特の...
ゼリー 梅シロップ入り炭酸ゼリー。シロップだけでは甘さ不足だが、梅果肉で補填。
今回は、梅シロップ入り炭酸ゼリー作り。出来上がりは、砂糖を入れなかったためか、ゼリー部分だけだと、甘さが足りない感じでした。ただ、梅と一緒に食べると、美味しかったです。炭酸のシュワッとした感じがさわやかでした。梅シロップ入り炭酸ゼリー レシ...
ゼリー みつ豆入り牛乳寒天。牛乳とみつ豆と果実のあっさりとした甘さ。
今回は、みつ豆入りの牛乳寒天作り。出来上がりは、特に砂糖を入れなくても、牛乳とみつ豆と果実のあっさりとした甘さで、美味しい出来でした。みつ豆入り牛乳寒天 レシピ (材料) #材料グラム(g)カロリー(kcal)価格(円)備考1みつ豆1009...
ゼリー みかんの缶詰入り炭酸ゼリー2。ゼラチン不足でドロッとした出来。甘さはOK。
みかんの缶詰の炭酸ゼリー作り。出来上がりは、ゼラチンが不足気味だったためか、緩めのゼリーで、すくうとドロっとしていました。一方、甘さはちょうどよく、おいしかったです。炭酸は少し弱めですが、シュワッとして、さわやかでした。みかんの缶詰入り炭酸...
蒸しパン たまご蒸しパン。重曹も使ってふっくら感増。
今回は、いつものたまご蒸しパンに、重曹(2g)を追加してみました。ベーキングパウダーと重曹の効果で、膨らみ方が良くなるかを確認したいと思いました。出来上がりは、期待どおり、食感は、ふかふかして、柔らかくなりました。ただ、重曹が多すぎたためか...