レーズン入りパウンドケーキ。レーズンが沈殿。

カロリーと価格は、おおよその値です。

レーズン入りパウンドケーキ　レシピ (手順)

(1) 卵を、卵白と卵黄に分けます。

(2) 卵白を、ハンドミキサーで、メレンゲにツノが立つまで混ぜます (約1,2分間)。その後、砂糖を10g追加。再び、白くつやっぽくなるまで、数十秒間ほど混ぜます (砂糖は泡つぶれ防止のため)。

(3) メレンゲとは別のボールに、黄身1個、砂糖40g、油20gを入れて、ハンドミキサーで混ぜます (約2,3分間)。

(4) (3)に、(2)のメレンゲと、小麦粉50gを入れた後、ハンドミキサーで撹拌(約2,3分間)。

(5) レーズン沈殿防止のため、レーズン30gに小麦粉3gをまぶしました。

(6) (4)の生地に、(5)のレーズンを入れて、軽くかき混ぜました。

(7) (6)の生地を、パウンドケーキの型に流し込み。型の底を5~10回ほどたたいて、気泡抜き。

(8) オーブンは180℃で予熱。(5)をオーブンに入れて、約20分間。さらに160℃で10分間追加。焼き上がり。

(9) 最後に、型から取り出して、冷ました後にカット。レーズンが底に沈んでいました。味はレーズンの甘みと水気があり、食べやすいパウンドケーキにでした。

🍰 【検証結果】レーズンはなぜ沈んだのか？

今回、レーズンに小麦粉をまぶすという対策を行いましたが、残念ながら**「底に沈む」という結果**になりました。

失敗から分析した「沈殿の理由」

おそらく、今回の生地はメレンゲ主体の非常に「軽い」テクスチャだったため、レーズンの重さを支えきれなかったのだと考えられます。 見た目は少し残念になってしまいましたが、味に関してはレーズンの甘みと適度な水分が生地に馴染み、しっとりと食べやすいパウンドケーキに仕上がりました。

次回への改善案（1.5倍の肉付けポイント）

もし「レーズンを均一に散らしたい」場合は、以下の工夫が有効かもしれません：

• レーズンを細かく刻んで軽量化する。

• 生地の粘度をもう少し上げる（粉の配合や混ぜ方の調整）。

• 生地の半分を先に型に入れ、残りの半分にレーズンを混ぜて上に重ねる。