パウンドケーキ 【失敗から学ぶ】お湯20gが命取り？コーヒーパウンドケーキが生焼けになった理由と対策
豊かな香りを引き出すために、コーヒー粉末をあらかじめお湯で溶かしてから生地に加える。一見すると正解に近いアプローチですが、パウンドケーキのような繊細な配合では、わずかな「水分の過剰」が焼き上がりに致命的な影響を与えることがあります。今回は、...
パウンドケーキ 
パウンドケーキ コーヒーパウンドケーキ。粉末が溶けない部分が濃い色に。
今日は、コーヒー粉末入りのパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、コーヒー粉末の溶け残りの部分が黒く見られました。味は、まさにコーヒー味でした。コーヒー粉末は溶かした方が、生地に全体の色が均一になると思われます。コーヒーパウンドケーキ...
パウンドケーキ ヨーグルト入りパウンドケーキ。ヨーグルトは固形になるまでしっかり水切りを。
今日は、再度、ヨーグルト入りのパウンドケーキ作りに挑戦しました。出来上がりは、ベトベトした感じはなく、焼き縮みも大きくありませんでした。ただ、ヨーグルトの味はせず、普通のパウンドケーキでした。しっかり水を切ったためか、逆に、食感は少しパサつ...
おかず 豚肉と玉ねぎのしぐれ煮。甘辛い風味が強く、生姜の存在感は薄め。
今日は、豚肉1キロと玉ねぎを、醤油と砂糖と生姜で、甘辛く煮付けてみました。出来上がりは、甘辛くて、美味しかったです。生姜の存在感はあまりなく、たまにかけらが入っていて、食べると爽やかな味がした程度でした。豚肉と玉ねぎのしぐれ煮 レシピ (材...
おかず 豚肉、玉ねぎと小松菜のケークサレにチーズをのせる。
今日は、豚肉、玉ねぎ、小松菜のケークサレを作ってみました。出来上がりは、具材は塩気がきいていて、生地は少し甘く感じました。チーズが香ばしくて、全体的にいいバランスの味でした。食感は、しっとり目でした。豚肉、玉ねぎと小松菜のケークサレ レシピ...
パウンドケーキ ミックスナッツ入りのパウンドケーキにラム酒かけ。30gは多過ぎた。。
今日は、先日作ったミックスナッツ入りのパウンドケーキが水気が少なくボソボソしていたので、ラム酒をかけてみました。出来上がりは、パウンドケーキ4切れにラム酒30gは多かったみたいで、生地がしっとりした以上にアルコールが強く、食べた後に喉がイガ...
パウンドケーキ ミックスナッツ入りのパウンドケーキ。ナッツの歯ごたえがあり。
今日は、ミックスナッツ入りのパウンドケーキを作ってみました。出来上がりは、甘さはちょうど良く、ナッツの歯ごたえがあり、美味しかったです。ただ、多少水分が足りなく、食感が少しもそっとしていました。ミックスナッツ入りパウンドケーキ レシピ (材...
おかず 豚肉、しいたけ、玉ねぎの佃煮。しいたけに味がよく染み込んでいて美味。
今日は、豚肉1キロ、しいたけ、玉ねぎを入れて、醤油と砂糖で甘辛く煮付けてみました。出来上がりは、しいたけは原形を留めていたのですが、玉ねぎが溶けてしまいました。1時間近く煮込んだ後にかき混ぜていると、玉ねぎは溶けてしまうようです。しかし、し...
パウンドケーキ ヨーグルト入りのパウンドケーキ。水切り不十分でやや半生。
今日は、久しぶりにヨーグルト入りのパウンドケーキを作ってみました。 出来上がりは、ヨーグルトの水切りが不十分だったためか、内部が半生になってしまいました。外側はこんがり焼けて美味しかったですが、中の湿気た部分は半生の食感で残念でした。ヨーグ...
おかず 豚バラ肉と玉ねぎの佃煮。煮込むと玉ねぎが見えなくなってしまう。。
今日は、豚肉1キロと、ボリューム感を出すために玉ねぎを入れて、醤油と砂糖で甘辛く煮付けてみました。出来上がりは、1時間近く煮込むと、くし切りにした玉ねぎが消えてしまいました。原形を留めず、溶けてしまったのだと思います。また、砂糖を100g→...